从全球范围来看,利用甘蔗生产白糖的数量远大于甜菜。两者的比例接近8:2。尽管原料不同,但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有差别,国家标准对二者同样适用。
20/21年度全球食糖产量1.8亿吨(原糖值),其中甘蔗糖产量1.43亿吨(原糖值),甜菜糖产量0.37亿吨(原糖值)。甘蔗糖产量占比约为79%,甜菜糖占比约为21%。近10年来,甘蔗糖和甜菜糖的份额变化不大,甘蔗糖占比在76%-81%之间波动,甜菜糖占比在19%-24%之间波动。
食糖生产在全球较为分散,无较为明显地域集中性。从 20/21 榨季产量情况来看,全球前 10 大食糖生产区域为巴西、印度、欧盟、中国、美国、泰国、墨西哥、巴基斯坦、俄罗斯、澳大利亚。前十大区域产量约占全球糖产量比重 75%-80%,其中巴西及印度均占约 16%-19%,欧盟占比约 10%,泰国占比7%-8%。虽生产格局在全球较为分散,但主产国(地区)较为集中。且因为各主产国压榨时间差异较大,全球食糖生产端并未有明显季节性规律。
20/21年度,全球食糖消费量1.72亿吨(原糖值),同比增长0.6%,回望历史,消费总体呈增长趋势。